Stoute Pitte heeft het stevige fundament van een bruin bier, maar de opbouw van een Stout. Het is donkerbruin tot zwart van kleur. Ook dit bier bevat een stevige 8,0% alcohol. Het aroma bevat (licht) gebrande toetsen, koffie, chocolade, karamel, wat rood fruit, kandijsuiker en een licht rokerige toets. Waar er bij de Pater Pitte Blond vooral gewerkt werd rond een aangenaam hoparoma, staat bij de Stoute Pitte de unieke combinatie van vier moutsoorten centraal. Hoewel het in de naam ‘Stout’ meekreeg, mag dit bier nog steeds als vrij toegankelijk beschouwd worden.